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Glutenfreies Essen: Angaben in Restaurants oft falsch

a -- Lerner BA, Phan Vo LT, Yates S et al. Detection of gluten-free labeled res¬tau¬rant food: analysis of crowd-sourced data. Am J Gastroenterol. 2019 May;114: 792-7 [Link]
Zusammerfasser(in): Natalie Marty
infomed screen Jahrgang 23 (2019) , Nummer 4
Datum der Ausgabe: Juli 2019

In dieser ameri­kanischen Studie wurden Testdaten von 804 Personen ausgewertet, die mit dem kommerziell erhältlichen Nima-Glutentester während ihrer Restaurantbesuche das dort angebotene Essen geprüft hatten. 32% der auf der Speisekarte als glutenfrei bezeich­neten Gerichte ent­hielten Gluten; bei «glutenfreier» Pizza und bei Teigwaren wa­ren es so­gar über 50%, mit regionalen Unterschieden. 

Telegramm von Natalie Marty

 

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infomed-screen 23 -- No. 4
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Glutenfreies Essen: Angaben in Restaurants oft falsch (Juli 2019)
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